材料准备
主料：新鲜猪肚1个（约500克）、土鸡1只（2-3斤）辅料：白胡椒粒（炒香后压碎）、姜片、葱段、红枣、枸杞、党参等药材（可选）清洗工具：面粉、盐、白醋（或料酒）步骤详解
1. 清洗猪肚
猪肚内外用面粉+盐+白醋反复抓揉3-4分钟，去除粘液和腥味，剪去内部多余油脂。 翻面焯水10秒，刮净表面黄白色黏膜。 2. 处理鸡肉
去除鸡爪指甲、鸡屁股，鸡腹内塞入姜片、葱段、炒香的胡椒碎。 可选：用盐或米酒腌制鸡肉提升风味。 3. 包裹与炖煮
将整鸡塞入猪肚，用棉线或竹签封口，表面扎孔方便汤汁渗透。 冷水下锅焯水后转入砂锅，加开水、姜片、胡椒碎和药材，小火慢炖1.5-2小时。 4. 切块调味
捞出猪肚鸡切块，倒回原汤，加盐、枸杞、红枣再煮10分钟。 小贴士
猪肚选择：厚实的大猪肚更易操作。 去腥关键：焯水前刮净黏膜，炖时加胡椒或米酒。 汤底升级：可加入菌菇或咸菜丝提鲜。
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