材料准备：
莲藕 1节青红椒（可选） 少许蒜 2瓣盐 适量生抽 1勺白醋 1勺（可选）食用油 适量做法步骤：
1. 处理莲藕：
莲藕去皮，切成薄片（约2-3毫米厚），切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。如果喜欢脆爽口感，可以用清水冲洗掉表面的淀粉。2. 焯水（可选）：
烧一锅开水，加入少许白醋（防止藕片发黑），放入藕片焯水30秒左右，捞出过凉水沥干。这一步可以让藕片更脆嫩，但嫌麻烦可以省略。
3. 炒制：
热锅凉油，放入蒜末爆香。加入藕片大火快速翻炒1-2分钟（保持高温能让藕片更脆）。调入生抽、盐，喜欢酸味的可以加少许白醋提鲜。加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。小贴士：
脆爽关键：藕片切薄、大火快炒，避免长时间加热变软。防氧化：切好的藕片泡水时滴几滴白醋，色泽更白亮。口味变化：喜欢麻辣可以加干辣椒和花椒炝锅；喜欢酸甜可加糖和醋。这样炒出的藕片清脆爽口，颜色洁白，简单又下饭！试试看吧~
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