1. 小炒笋尖
腊肉切片焯水去咸味，笋尖焯水去碱味。 热油煸炒腊肉出油，加蒜片、小米辣炒香，倒入笋尖翻炒，调味用生抽、蚝油、盐，最后加芹菜段。 素食版可搭配青椒、小米辣，用素蚝油调味。 2. 油焖笋尖
笋尖斜切段，热油爆香葱姜，加蚝油、白糖、生抽、老抽调味，加水焖煮20分钟收汁。 喜欢汤汁可多加水，软糯入味。 3. 笋尖炒肉
五花肉煸出油脂，加葱蒜、小米辣炒香，放入笋尖快速翻炒，盐、生抽调味。 牛肉版需提前腌制，搭配蒜苗增香。 4. 凉拌/酸辣笋尖
焯水后的笋尖加蒜末、小米辣、辣椒面、陈醋凉拌，冰水过更脆。 酸菜笋尖炒肉末，酸辣开胃，适合拌饭。 5. 其他搭配
豆腐：笋尖与嫩豆腐同炒，酱汁用胡椒粉、蚝油调匀。 肥肠：肥肠煸炒后加豆瓣酱焖煮，最后放笋尖吸收汤汁。 关键技巧：
袋装笋尖需充分清洗或焯水去涩。 现挖春笋选嫩尖，根部老硬部分切除。 大火快炒保持脆嫩，调味晚放防出水。
