基础材料准备
玉米选择：推荐使用水果玉米（甜玉米）或罐装玉米粒。新鲜玉米需剥粒后焯水3-5分钟，罐装玉米需沥干水分。
粉类配比：玉米淀粉与糯米粉按2:1混合（如30g糯米粉+60g淀粉），或单用土豆淀粉。少量多次加入，确保每粒玉米裹粉均匀。制作步骤
1. 裹粉调味
玉米粒中加入粉类、少许盐（提甜）、鸡蛋（可选）和牛奶/炼乳（增加奶香）。状态应为颗粒分明且微黏。 2. 定型煎炸
平底锅法：热锅冷油铺玉米粒，压平后小火煎至定型，再倒油浸炸至金黄。 宽油法：热油倒出备用，玉米粒入锅压实，淋水辅助定型后浇回热油浸炸。 3. 调味出锅
炸好后撒白糖、芝麻或芝士，切块食用。喜欢脆口可延长炸制时间。 小贴士
防散技巧：定型时用铲子推紧边缘，或喷少量清水帮助粘合。 油温控制：首次炸需高油温（七成热），复炸用中火防焦糊。 懒人版：空气炸锅180℃烤15分钟，翻面再烤10分钟。 不同做法风味各异，可根据喜好调整配料和烹饪工具。
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