蛋糕机说明书 蛋糕机如何做蛋糕

基础配方(以4-6个蛋糕为例):

  • 低筋面粉50-100克(根据鸡蛋数量调整)
  • 鸡蛋2-4个(增加蓬松度)
  • 糖15-40克(可替换炼乳/蜂蜜)
  • 牛奶或水50毫升(温热更易混合)
  • 可选泡打粉2-4克或打发蛋清替代
  • 制作步骤

    1. 面糊调配

  • 简易法:混合鸡蛋、糖和液体后,筛入面粉和泡打粉搅拌至无颗粒
  • 蓬松法:分离蛋清蛋黄,打发蛋清至小尖角状态再与蛋黄糊翻拌混合
  • 2. 机器操作

  • 预热1-2分钟,模具刷薄油防粘
  • 倒入面糊不超过7分满,避免溢出
  • 烘烤3-5分钟(观察指示灯或蛋糕颜色)
  • 常见问题处理

  • 面糊太稠:少量多次加牛奶调节
  • 蛋糕粘连:确保模具预热充分且刷油均匀
  • 顶部塌陷:烘烤中勿频繁开盖,烤后立即取出
  • 草莓籽等配料需在面糊混合后加入
  • 口感调整技巧

  • 更松软:延长蛋清打发时间或增加泡打粉
  • 丰富口味:添加可可粉/坚果碎/果干
  • - 戚风蛋糕可参考45667配比(4蛋+50ml油+60ml奶+60糖+70粉)

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