一、选材与预处理
1. 选择九孔脆藕，这种藕淀粉少、口感更脆
2. 切片后需浸泡：用清水加白醋浸泡10分钟，既能防止氧化发黑，又能洗去多余淀粉
3. 焯水技巧：
二、糖醋汁调配
推荐两种经典配方：
1. 基础版：白糖5克+白醋10克+盐1克（根据藕片量调整）
2. 升级版：
三、拌制技巧
1. 藕片沥干水分后再拌料，避免稀释味道
2. 轻柔翻拌（避免抓拌导致藕片碎裂）
3. 冷藏腌制10分钟更入味
四、常见问题解决
小贴士：撒芝麻或香菜点缀能提升颜值和风味
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