一、基础原料准备
1. 牛油处理：建议使用生牛油（3-5斤）切块冷水下锅焯水，熬制时加姜片去腥，炸至金黄色后过滤油渣
2. 辣椒选择：推荐混合辣椒（如石柱红+二荆条+头），煮软后部分打成糍粑辣椒，保留部分整颗增香
3. 香料处理：八角、桂皮等香料需用白酒浸泡去苦味，再打成粗颗粒便于出香
二、熬制核心步骤
1. 炼底油：牛油+菜籽油混合烧至170°C，炸葱姜蒜等配料至焦黄后捞出
2. 炒酱料：
3. 调味融合：
三、风味升级技巧
常见问题注意：
转载特色小吃网文章保留链接： 火锅底料怎么熬制好吃
1. 牛油处理：建议使用生牛油（3-5斤）切块冷水下锅焯水，熬制时加姜片去腥，炸至金黄色后过滤油渣
2. 辣椒选择：推荐混合辣椒（如石柱红+二荆条+头），煮软后部分打成糍粑辣椒，保留部分整颗增香
3. 香料处理：八角、桂皮等香料需用白酒浸泡去苦味，再打成粗颗粒便于出香
1. 炼底油：牛油+菜籽油混合烧至170°C，炸葱姜蒜等配料至焦黄后捞出
2. 炒酱料：
3. 调味融合：
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