一、预处理鸡蛋
1. 清洗消毒：鸡蛋用盐水+白醋浸泡5分钟，能杀菌并软化蛋壳
2. 冷水下锅：鸡蛋需冷水入锅，中小火煮8-10分钟（水微沸后转小火）
3. 过凉敲壳：煮好的鸡蛋立即过冷水，用勺子均匀敲出裂纹，形成大理石纹路
二、卤汁调配
三、炖煮技巧
1. 先熬卤汤：香料和茶叶用开水先煮5分钟出香味
2. 小火慢卤：鸡蛋入卤汁后小火煮15分钟，关火焖一夜更入味
3. 容器选择：建议用砂锅/陶瓷锅，避免铁锅（茶叶碱性与铁反应）
四、关键细节
掌握这些技巧后，煮出的茶叶蛋会茶香浓郁，蛋黄也入味。
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