1. 毛豆炒肉丝
嫩滑肉丝与清甜毛豆的组合最下饭，建议用腿肉切片腌制（盐/胡椒粉/生抽/淀粉），热锅凉油先炒肉后加毛豆翻炒。
若喜欢香干口感，可加入香干丁与毛豆同炒，搭配五花肉煸出油脂更香。
2. 丝瓜炒毛豆
丝瓜切块盐腌去水，毛豆焯水保持翠绿，用猪油加蒜末爆香后合炒，最后淋黄酒焖煮1分钟。
此搭配口感层次丰富，丝瓜软滑与毛豆脆嫩形成对比。
3. 青椒毛豆炒香干
香干切丁与毛豆焯水后，加青红椒快炒，重点是用小米辣和生抽提味，大火爆出锅气。
进阶版可加入外婆菜，咸香微辣更开胃。
4. 毛豆炒鸡蛋
毛豆先煮3分钟去生，与蛋液同炒至焦黄，加青椒和姜片去腥，简单调味即可。
若追求细腻口感，可将毛豆剁碎成豆渣与肉末同炒，收汁后加小米椒提味。
5. 萝卜干/梅干菜炒毛豆
传统搭配中，咸菜与毛豆的咸鲜组合最适合配粥，建议萝卜干切碎先煸炒再下毛豆。
梅干菜版本需提前泡发，与毛豆、肉末同炒时加米酒增香。
小贴士：毛豆现剥更新鲜，炒前焯水加盐/油可保色，搭配荤菜时建议用菜籽油或猪油更香。
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