材料准备
石榴选择：建议选用酸甜或酸味石榴（颜色越深成品色泽越美），软籽石榴更易处理。容器消毒：需用开水或高度白酒杀菌，确保无水无油。酒类选择：推荐20-52度的纯粮白酒或米酒，低度酒口感更柔和。制作步骤
1. 剥石榴籽
顶部划十字刀，沿白膜分隔掰开，敲打脱落石榴籽（30秒可剥完一个）。 去除残留白膜以减少涩味。 2. 装瓶发酵
按比例铺层：石榴籽与冰糖重量比约10:1（如500克石榴配50克糖）。 倒入白酒完全浸没石榴，密封避光保存。 3. 发酵时间
浸泡法：1个月可饮用，3个月以上风味更醇厚。 酵母发酵法：捣碎石榴籽加酵母，7-10天过滤，二次发酵2-4天。 关键技巧
避免变质：容器留1/3空间防膨胀，发酵初期每日搅拌防霉。 口感调整：酸石榴可增加糖量，甜石榴适合搭配低度酒。 注意事项
禁用勾兑酒精，可能危害健康。 发酵瓶建议带排气阀，避免爆裂。 成品酒色红润，果香浓郁，冷藏保存可延长保质期。
转载特色小吃网文章保留链接： 石榴酒的正确制作方法
