清蒸多宝鱼的做法家常 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-29 11:39 次数： 来源：www.caipub.com 清蒸多宝鱼是一道鲜嫩美味的家常菜，做法简单但需要注意细节才能保证鱼肉鲜嫩无腥味。以下是详细的做法步骤： 1. 处理鱼身 刮掉鱼身粘液并清洗干净（这层粘液比较腥） 在鱼背改十字花刀，方便入味和均匀受热 用刀背刮净鱼身小疙瘩和粘液 2. 去腥腌制 用葱姜盐水浸泡10分钟（清水+盐+葱姜揉搓出汁） 或涂抹料酒+葱姜水按摩鱼身腌制15分钟 盘底垫葱段姜片或筷子防粘连 3. 蒸制技巧 水开后大火蒸6-8分钟（500克鱼约6分钟） 蒸前可刷猪油/鸡油保持鱼肉洁白 蒸好后倒掉腥味汤汁，去除垫底葱姜 4. 淋油调味 摆上三丝（葱白丝/红椒丝/姜丝泡水卷曲） 浇200℃热油激发出香味 最后淋蒸鱼豉油或白灼汁（建议比例1:1稀释） 关键提示： 新鲜多宝鱼无需腌制，只需放血处理 蒸制时间过长会导致肉质变老 酒店做法常用猪油增香，家常可用色拉油替代 变化做法： 广式做法会加入陈皮丝增香 北方风味可加花椒油提味 孩子吃可减少辣椒丝改用胡萝卜丝 转载特色小吃网文章保留链接： 清蒸多宝鱼的做法家常
