一、选材处理
1. 大蒜选择：优先选用紫皮大蒜，蒜味浓郁且口感更脆。剥去外层老皮，仅保留1-2层嫩皮，剪掉长梗和根部，方便入味。
2. 浸泡去辣：用淡盐水（5斤蒜加50克盐）浸泡4小时或过夜，去除辛辣味并杀菌。可加少许啤酒或白醋增强效果。
二、糖醋汁调配
三、腌制保存
1. 容器消毒：玻璃罐用开水烫洗并晾干。
2. 装罐：将晾干的大蒜放入罐中，倒入完全冷却的糖醋汁（需没过蒜）。
3. 封口：淋少许高度白酒防腐，密封后阴凉处存放。
四、时间与口感
小贴士：全程避免生水和油污，否则易变质。
转载特色小吃网文章保留链接： 怎样泡糖醋蒜简单好吃
