基础面团准备
1. 混合干料：将250克低筋面粉（或普通面粉）、5克糖粉、15克盐混合过筛。加入40克软化黄油，用手抓匀至颗粒状。
2. 揉面：分次加入120克冰水，揉成偏软的光滑面团，保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。
黄油处理与包酥
1. 黄油片制作：取120克冷藏黄油，用保鲜膜包裹擀成厚度的长方形薄片，冷藏定型。
2. 包酥：将松弛好的面团擀成黄油片3倍大小，放入黄油片后对折封边，排出空气。
折叠与冷藏
1. 四折法：擀成长方形后，两端向中间折叠，再对折（完成1次4折），冷藏20分钟。重复此步骤共3轮。
2. 最终整形：最后擀成0.5厘米厚面皮，卷紧成圆柱形，冷藏定型后切1.5厘米小段。
成型与烘烤
1. 模具塑形：将小面剂沾面粉后压入模具，拇指从中心向外推捏，使边缘厚、底部薄。
2. 松弛与烘烤：静置20分钟防回缩，200℃烤至金黄酥脆。
小贴士：
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