1. 东坡肉
宋代苏东坡创制的名菜，需选用五花肉切块，砂锅垫葱姜，加绍兴黄酒、酱油、白糖慢炖两小时，再蒸至酥烂。成菜色泽红亮，肥而不腻。
家常简化版可先用冷水焯肉，加啤酒、冰糖和香料焖煮收汁。
2. 龙井虾仁
清明龙井茶与虾仁同炒，虾仁需用蛋清和淀粉上浆滑油，最后淋入茶水调制的芡汁。茶香清雅，虾肉鲜嫩。
3. 腌笃鲜
江浙传统汤菜，用咸肉、鲜肉与春笋同炖。咸肉油脂渗入汤中，春笋吸足鲜味，汤色奶白。
4. 黄鱼烧年糕
宁波特色菜，黄鱼煎定型后加酱油、料酒烧制，年糕片吸饱鱼汤。注意年糕需提前浸泡防粘。
5. 杭椒牛柳
牛里脊切条，加小苏打抓拌使肉质松软，配杭椒快炒。关键是用蒜泥、料酒调汁提鲜。
其他推荐：
浙菜讲究时令，如夏季适合清爽的黄瓜皮蛋汤，冬季则推荐芥菜烤年糕。
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