1. 清蒸鲍鱼干
泡发：清水浸泡6-12小时至软化，中途换水去腥。
处理：刷净表面后切块，用姜片、葱段、料酒和生抽腌制15分钟。
蒸制：大火蒸10分钟，出锅淋香油即可。
2. 红烧鲍鱼干
泡发：同上，需完全泡发。
炒糖色：冰糖炒至焦糖色，加焯水的五花肉上色，再放入鲍鱼干、八角、桂皮等香料，加老抽和清水炖30分钟收汁。
3. 鲍鱼干炖汤
搭配食材：泡发好的鲍鱼干与焯水鸡肉、枸杞、红枣慢炖2小时，最后加盐调味。
4. 鲍鱼焖五花肉
预处理：鲍鱼去内脏后切花刀，五花肉煸炒出油脂。
炖煮：加姜蒜、料酒、蚝油等调料，清水没过食材，小火焖50分钟收汁。
5. 日式干鲍制作
盐腌：鲍鱼加盐冷藏一晚，60度温水间歇加热1小时，再日晒与风干交替处理。
小贴士：
泡发时间需充足，否则影响口感。
红烧或炖煮时，用高汤替代清水更鲜美。
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