食材用料
走进厨房，你会看到这样一份美味的食材清单：新鲜的排骨500克，那些与排骨相克的食材暂且放下。再取一个新鲜的土豆，洗净去皮。还需要适量的油、盐、酱油，以及香味浓郁的香叶两片。为了增添口感，还需要一些桂皮、花椒、八角和干辣椒。准备一些鸡精、蒜、香菜、葱和料酒来提升整道菜的鲜美。
排骨炖土豆的做法
1. 将蒜去皮拍碎，葱切成葱花，蒜切成片状。这些调料将陪伴整道菜的烹饪过程，为其增添丰富的味道。
2. 土豆切成块状，然后洗净淀粉，以确保炖煮时能够保持其形状和口感。
3. 排骨与葱姜蒜、料酒相结合，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制10分钟以上，让其充分吸收调料的味道。
4. 锅中放水，将腌制好的排骨下锅。大火煮沸后，煮至排骨颜色变白，然后用筷子将其捞出。
5. 将煮过的排骨用冷水洗净，准备进行下一步的烹饪。
6. 锅中倒入适量的油，放入排骨翻炒至表面微黄，这样做可以使排骨更加香脆。
7. 加入葱姜蒜炒香，再加入香叶、桂皮、花椒、八角和干辣椒，继续翻炒，为菜品增添丰富的香味。
8. 倒入适量的酱油，为排骨上色，使其更加诱人。
9. 加入足够的水，水量要没过排骨，然后盖上锅盖焖煮十分钟。
10. 煮开后，加入土豆和盐，再次盖上锅盖继续焖煮。
11. 待煮沸后，转为大火收汁，直到汁水只剩一点。
12. 加入鸡精调拌均匀即可出锅，撒上香菜增添色彩和味道。一道美味的排骨炖土豆就完成啦！
小贴士
在烹饪排骨时，炖的时间长一些可以更好地入味。而土豆则不宜炖太长时间，否则容易变成糊状，影响口感。享受这道美味佳肴的也要留意这些小细节，让美食更加完美。
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