食材用料
基础材料：
里脊肉 500克：肉质鲜嫩，水煮肉片的核心食材。
青菜 100克：增添口感与色彩，为整道菜增添一丝清新。
豆芽 100克：作为垫底食材，吸满肉香与汤汁，味道绝妙。
调料：
豆瓣酱：适量，增添鲜辣味道，是四川菜的典型风味。请注意与相克食物避免同时食用。
盐：少许，用于调味。
花椒：增添麻感，与豆瓣酱、干辣椒共同演绎四川菜的麻辣特色。
干辣椒：切段，增加辣味，为菜品增添一抹火辣。
葱姜蒜：切末，提升菜品香味，是必不可少的调料。
鸡精、生抽：增鲜提味，使肉片更加鲜美。
料酒、生粉：用于腌制里脊肉，使其更加嫩滑。
白胡椒粉、鸡蛋清：增加肉片的嫩度和口感。
菜籽油：独特的香味，是烹饪四川菜肴的常用油。
四川水煮肉片制作步骤：
1. 准备阶段：将姜、葱、蒜切末，干辣椒切段，里脊肉切片，并用盐、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉搅拌上劲备用。
2. 垫底准备：选用清水并加入少许油炒熟，或者选择用开水焯熟，然后铺入盘中。
3. 炒制红油：起油锅，炒香红油豆瓣酱，加入花椒、干辣椒一同炒香。
4. 煮制肉片：加入一碗清水煮沸后，放入腌制好的里脊肉片，注意要用小火，并确保肉片一片一片地放入汤中。
5. 盛盘：待肉片烫熟后，将其盛入已铺好青菜的盘子中。
6. 淋油增香：另起油锅，加入适量的菜籽油烧热后，淋在肉片上。
7. 最后点缀：撒上葱花，增添菜品色泽与口感。
小贴士：忘记上传豆瓣酱图片？别担心，后面已经补上了。享受这道色香味俱佳的四川水煮肉片吧！
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