酿造葡萄果醋：使用酿酒后的葡萄球
你是否在酿造葡萄酒后，留下了满满的葡萄球而不知如何是好？别担心，这些葡萄球可是制作葡萄果醋的绝佳材料。
所需材料如下：
酿酒后的葡萄球 5斤
白醋 1斤
开水（量是葡萄球的4倍） 20斤
白糖 1斤
35斤玻璃罐 1个
干纱布或餐巾纸 一些
虹吸管 1个
小玻璃容器 5—10个
制作步骤：
1. 在酿造葡萄酒的过程中，抽酒之后剩下的葡萄球不要扔掉，它们将是制作葡萄果醋的主要原料。
2. 取一个干净的无油的不锈钢锅，烧开水。水的量应是葡萄球的四倍。
3. 当水温降至40℃时，将开水倒入含有葡萄球的大缸中。记住，不要加满，以免发酵膨胀导致外溢。
4. 在这个混合物中，按照20：1的比例加入白糖和白醋，增加甜度和酸度。
5. 使用干净的木棍搅拌均匀。
6. 用餐巾纸将瓶口内外擦干净，然后盖上盖子进行封口。
7. 将大缸放在避光干燥的地方。
8. 三天后，使用虹吸管将混合物过滤到干净的容器或小玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏。
小贴士：
1. 抽酒后的葡萄球不要挤压，保留原汁并加入开水进行二次发酵，这样可以最大限度地保留葡萄的原有风味。
2. 一定要控制好水温，不要超过40℃，并且在封口前确保瓶口内外都擦得干干净净，以防止细菌滋生。
3. 使用干纱布或餐巾纸进行密封，并放置在避光处三天。如果密封不好，可能会生虫。而如果密封时间过长，果醋可能会发酵成酵素。
现在，你可以享用自己亲手制作的葡萄果醋了。无论是做菜还是直接饮用，都是不错的选择。特别是老年人，可以将其兑入温水中饮用。这种果醋口感酸酸甜甜，非常解渴，且富含营养，是家庭自制的健康佳品。
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