食材用料
蒸蛋羹的必备材料：
让我们来准备一下制作蒸蛋羹的食材吧。我们需要鸡蛋四个，注意与其他食物相克的要避免一起食用。再来是一根鲜绿的葱叶，为其点缀增香。适量的盐来调味，还有一滴芝麻油为成品增添特色。至于水的部分，我们需要适量的温开水来调和蛋液，同时还需要一些冷开水来泡制葱花，让其更加入味。
制作过程：
1. 准备好四个新鲜的鸡蛋，将葱叶清洗干净，撕开后放入冷开水中浸泡。
2. 洗净鸡蛋的外壳，打破后倒入大碗中，加入适量的盐进行搅拌。因为我们将使用鸡蛋壳作为量具来加水，所以一定要确保蛋壳的清洁。
3. 使用半个鸡蛋壳作为量具，量取八次约30度的温开水，加入蛋液中进行再次搅拌。注意蛋液和水的比例应为1:1。如果你喜欢更软嫩的口感，可以适量多加一次水，即1:1.5。
4. 拿一个耐高温的碗，使用比较密的漏勺将蛋液过滤到碗中。
5. 在锅中加水，放置蒸屉。小心地将装有蛋液的碗放置在蒸屉上。
6. 为了防止锅盖上的水滴入碗中，我们可以在蒸蛋的碗上扣一个盘子。
7. 用旺火将水煮开，然后蒸八分钟。根据食材的多少，蒸制时间可以灵活调整。关火后，用隔热手套取出蒸好的蛋羹。
点缀与调味：
将泡卷的葱花点缀在蛋羹上，再淋上一勺芝麻油，这样我们的蒸蛋羹就完成了。
小贴士：
在调味时，盐的量要适中，可以先少加，后续觉得淡了再增加。你也可以根据口味加入生抽或辣椒油。重要的是，不要添加鸡精或味精等调料，以免影响口感。关于水的比例，你可以根据自己的喜好进行调整。蒸制时，要注意观察，如果看到有蛋液溢出，就需要再蒸一会儿，如果没有，就表示已经熟了。蒸蛋的时间要根据食材的多少来灵活掌握，以免出现不熟或蒸过的情况。
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