【食材用料】
步入料理的奇妙世界，首先映入眼帘的是精心挑选的食材。今天，我们主要用到的是新鲜的三文鱼头。想象一下那丰富的口感，再搭配上适量的小葱段，真是一道色香味俱佳的佳肴。
具体用料如下：
1. 三文鱼头一个，新鲜为上，确保鱼头的质量与口感。
2. 小葱段适量，增添菜肴的香气。
3. 料油、盐、胡椒粉适量，为菜肴增添基本味道。
4. 白酒少许，去腥增香。
5. 蛋黄一个，使鱼头的肉质更加鲜嫩。
6. 生粉适量，帮助鱼头更好地吸收调料的味道。
7. 洋葱、蒜瓣儿、小米椒，这些都是提升菜肴口味的绝佳配料。
接下来，让我们进入砂锅三文鱼头的制作流程：
1. 将新鲜鱼头洗净，剁成块状，放入盆中。
2. 加入少许盐、胡椒粉、白酒、蛋黄和生粉，抓拌均匀，让每一块鱼头都能充分吸收调料的味道，腌制10分钟。
3. 准备碗汁。在碗中放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、水和味精，搅拌均匀。
4. 炒锅烧热，放入适量的油，放入腌好的鱼头，煎至两面微黄。
5. 砂锅上火，放入料油，接着放入蒜瓣儿、洋葱和小米椒，炒出香味。
6. 将煎好的鱼头放入砂锅中。
7. 倒入预先准备好的碗汁。
8. 大火烧开，然后改小火炖约10分钟，让鱼头充分吸收碗汁的味道。
9. 撒上葱段，一道美味的砂锅三文鱼头就完成了。
品尝这道佳肴，汤香味浓，让人回味无穷。佐饭食用，更是美味无穷。
【小贴士】
煎鱼是这道菜的关键步骤。要确保热锅凉油，这样才不会沾锅。煎至两面微黄即可，不要煎得过干，以免影响口感。遵循这些步骤，相信您也能做出美味可口的砂锅三文鱼头。
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