鱼柳包子制作秘笈
食材清单
主材料如同细心调配的乐章，必须精确到位：
鱼柳 406克
小麦粉 350克
纯牛奶 200毫升
酵母粉 3.5克
姜葱料酒 2克
酱油 4克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 4克
盐 2克
制作步骤
1. 准备阶段：将鱼柳从冷冻状态自然解冻，同时准备好小麦粉、酵母粉等食材。
2. 面团制作：将纯牛奶倒入盆中，加入小麦粉和酵母粉，用筷子顺时针搅拌至棉絮状。然后用手揉成光滑细腻的面团，放在温暖处发酵两个小时。
3. 鱼柳馅料准备：将鱼柳切成块状，放入绞肉机，加入姜葱料酒、酱油、鸡蛋、玉米淀粉和盐，搅拌约30秒至光滑细腻。
4. 面团处理与包制：在案板上洒少量小麦粉，防止粘黏。将发酵好的面团排气、搓成长条状，然后切成面剂子。将面剂子擀成中间厚四周薄的包子皮，包入鱼柳馅料。
5. 包子成型与蒸煮：完成所有的包子制作后，将它们放在蒸格上进行第二次发酵。然后在蒸锅中加水，水开后用小火蒸15分钟，再焖五分钟。
6. 最终装盘：蒸好的包子稍微冷却后，一个个夹入盘中，层层叠起，形如半月，白嫩诱人。
小贴士
1. 发酵要点：发酵时要盖上盖子或保鲜膜，保持温度和湿度。
2. 时间管理：在面团发酵的过程中准备馅料，可以更有效地利用时间。
3. 鱼柳馅料的小秘诀：打入鸡蛋，让鱼柳肉质更嫩滑。
4. 操作细节：在案板上洒少许小麦粉，避免粘黏。包包子的过程中，双手要协调好。
如此制作出的鱼柳包子，皮薄馅足，口感鲜嫩。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是家庭餐桌上的美味佳肴，尤其适合老少皆宜。
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