食材用料
北豆腐：500克，结实而有韧性，呈现出独特的口感。想象一下它在你手中沉甸甸的分量，每一块都蕴藏着浓郁的豆香。香辣香菇酱：两汤勺，醇厚而辛辣，让豆腐的口感更加层次丰富。
葱花：少许，绿色的点缀，为菜肴增添一抹生机。生抽：两汤勺，为豆腐增添咸鲜之味。料酒：一汤勺，帮助去除豆腐的腥味。糖：一汤勺，调和味道，让菜肴更加甜美。盐：一汤勺，增加豆腐的底味。干淀粉：一汤勺，增加菜肴的质感。
香辣豆腐的做法
将豆腐置于淡盐水中浸泡十分钟，这样可以使豆腐更加紧实并去除豆腥味。然后，将豆腐切成块状，大小适中，方便烹饪。接着，切好葱花，准备煸炒。
油锅烧热后，放入葱花进行煸炒，香气四溢。然后，加入两碗水，煮沸。再加入生抽和料酒，为汤汁增添风味。小心地将豆腐块放入锅中。注意，水烧开后，不要使用锅铲翻动豆腐，以免破坏其完整性。可以通过轻轻晃动锅来避免豆腐粘锅。
当汤汁减少时，加入糖和香菇酱，为菜肴增添香甜与辣味。接着，加入盐进行调味。倒入水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓郁。出锅前，撒上葱花，为菜肴增添一抹绿意。
成品呈现与小贴士
一盘色香味俱佳的香辣豆腐就制作完成了。金黄色的豆腐与红色的香辣酱相互映衬，绿色的葱花点缀其中，令人垂涎欲滴。在品尝时，你可以感受到豆腐的嫩滑与香辣酱的辣味相互交融，令人回味无穷。
小贴士：用淡盐水浸泡豆腐可以使它更加紧实并去除豆腥味。素菜也可以使用料酒，它可以帮助进一步去除豆腐的腥味。在烹饪过程中，避免使用锅铲翻动豆腐，以防破坏其完整性。通过轻轻晃动锅来防止豆腐粘锅，保证豆腐的完整与美观。这样一道美味的香辣豆腐就可以上桌了，让人食欲大开！
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