自制麻辣凉粉
食材用料：
让我们来准备一下制作麻辣凉粉的主要食材。称取豌豆粉100克，这是制作凉粉的关键原料。接着，量取600克清水，用于调和豌豆粉以及煮制过程。还需要生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉和蒜末等调料，为凉粉增添麻辣的口味。请注意食物相克的问题，确保所选食材相互搭配得当。
制作步骤：
1. 来欣赏一下成品凉粉的诱人外观，让人忍不住想要大快朵颐。
2. 将100克豌豆粉放入干净碗中，加入100克水，用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒。
3. 在锅中加入500克水，煮沸后转小火。
4. 缓缓地将豌豆粉水倒入锅中，同时用筷子不停地搅拌，确保豌豆粉均匀混合。
5. 当锅中的白色豌豆粉水逐渐变成透明色时，说明已经熟化，此时可以关火。
6. 立刻将熟化的豌豆粉倒入保鲜盒中，静置约2小时，让其自然凝固成凉粉。
7. 凉粉凝固后，将其扣在案板上，切成条状，装入盘中。
调拌汁制作：
在另一个碗中，加入生抽25克、醋20克、白糖10克、辣椒油20克、花椒粉1克以及蒜末15克，用筷子搅拌均匀，作为凉粉的调料。
食用方法：
将调好的拌汁均匀浇在切好的凉粉上，充分搅拌，即可食用。
小贴士：
1. 此做法为一盘凉粉的量，如想多做一些，只需记住豌豆粉和水的比例是1：6。
2. 在倒豌豆粉水时一定要不停搅拌，以确保豌豆粉能够均匀混合。
3. 拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
4. 凉粉制作完成后，最好在室温下保存，并在24小时内食用完毕，不宜冷藏。
这款麻辣凉粉色泽诱人、口感滑嫩，是夏日里的一道美味佳肴。快动手试试吧，让你的味蕾享受这一独特的麻辣体验！
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