食材用料
鲫鱼两条，小米辣三个，香菜少许，葱适量，生姜两片，油适量，黄酒适量，海天金标生抽适量，海天老抽一勺，白糖一勺，生粉适量。
香辣鲫鱼的制作过程：
一、前期准备
1. 鲫鱼处理：将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。注意食材的搭配和相克关系，保证食物的新鲜和安全。
二、制作过程
1. 将清洗干净的鲫鱼两面涂抹上一层薄薄的生粉。这样处理后的鱼肉更加鲜嫩。
2. 热锅凉油，待油温适中时，轻轻下鲫鱼，煎至两面金黄后捞出。这一步能让鱼肉更加香脆。
3. 利用剩余的底油，放入切好的姜片、蒜片（未提及）和小米辣，煸炒出香味。蒜片的加入为这道菜增添了别样的风味。
4. 倒入煎好的鲫鱼，加入适量海天金标生抽提味，以及一勺海天老抽上色。这里的生抽和老抽是调味和调色的关键。
5. 加入适量清水，开始炖煮鲫鱼。这个过程让鱼肉充分吸收调料的味道。
6. 煮至汤汁稍微收干时，加入一勺白糖进行调味。白糖的加入能提升菜品的鲜味和口感。
7. 调至小火慢炖，让鱼肉充分入味并上色。这个过程需要耐心等待，直到鱼肉变得鲜美且色泽诱人。
8. 出锅装盘，撒上葱花、小米辣和香菜进行点缀。这样一盘色香味俱佳的香辣鲫鱼就完成了。
小贴士：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让香辣鲫鱼更符合自己的口味偏好。享用时，可以搭配一杯冰啤酒或热饮，更能凸显这道菜的魅力。
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