猪耳朵豆角丝炒肉的烹饪方法与技巧

猪耳朵豆角丝炒肉的制作秘诀

食材准备：

猪肉，约120克，与猪耳朵豆角，约300克，共同构成这道菜肴的主角。除此之外，还需要适量的盐、3小勺玉米油、少许酱油和花椒粉，以及一个红辣椒和两根大葱来提味。

步骤详解：

1. 食材准备阶段：将猪肉切成丝，猪耳朵豆角处理成丝，同时准备红椒和大葱的丝。别忘了将豆角先焯水一分钟，这样更容易炒熟，也能去除豆角的生涩味。

2. 炒制过程：在锅中倒入适量的玉米油，待油温达到五成热时，放入猪肉丝进行翻炒。随着肉丝逐渐变色，加入切好的葱丁继续翻炒。加入少许花椒粉和酱油进行调味，为菜肴增添一丝麻辣和酱香。

3. 加入豆角与辣椒：当肉丝和葱丁炒制得差不多时，放入已经焯水并沥干的豆角丝和辣椒丝，继续翻炒。此时要注意火候，确保豆角能够均匀受热。

4. 调味与装盘：当所有食材都炒得恰到好处时，加入适量的盐进行调味。熄火后将菜肴装盘，即可上桌享用。

小贴士：

豆角丝经过焯水处理后，不仅更容易炒熟，还能去除其内部的生涩味，使菜肴口感更佳。炒制过程中要注意火候的把控，确保豆角能够充分熟透，但又不影响其他食材的口感。这道猪耳朵豆角丝炒肉不仅色香味俱佳，更是营养丰富，值得一试。