食材用料
牛腩 500克，相克食物需注意
白萝卜 1个，相克食物需注意
胡萝卜 2个，相克食物需注意
葱、姜，适量
八角，一颗
桂皮，一小段
香叶，两片
干辣椒，适量，相克食物需注意
白糖，适量，相克食物需注意
食盐，适量，相克食物需注意
米醋，适量，相克食物需注意
老抽、生抽，适量
蚝油，适量
红烧萝卜炖牛腩的制作方法：
1. 准备阶段：将牛腩和萝卜切成小块备用。同时准备好葱、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
2. 焯烫牛腩：将牛腩放入热水中焯烫三分钟，捞出后过凉水，去除浮沫。
3. 处理萝卜：在煮萝卜时，加入一点米醋，煮五分钟，这样萝卜不会发黑。
4. 炒制：锅内倒油，放入葱、蒜、辣椒，小火煸炒出香味。
5. 炒牛腩：然后倒入牛腩，继续煸炒，直至上色。
6. 调味：加入香料（八角、桂皮、香叶）、白糖、食盐、老抽、生抽和蚝油，继续煸炒，使牛腩充分上色。
7. 炖煮：倒入温水，水要完全没过牛腩，大火煮开。煮开后转为中小火，炖煮两个小时左右。
8. 加入萝卜：两小时后，加入切好的萝卜块，继续炖煮约20分钟。
9. 收汁：大火收汁。煮牛腩的时间较长，要保证水量充足，中途尽量少开锅盖。收汁时，不需要全部收干，留下一些汤汁，泡饭更佳。
这道红烧萝卜炖牛腩，香气扑鼻，色泽红亮，口感鲜美。长时间的炖煮使牛腩更加鲜嫩多汁，搭配萝卜的清爽口感，让人回味无穷。
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