摩卡巧克力杏仁蛋糕的制作教程

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　　主料鸡蛋5个，糖90g，低筋面粉40g，杏仁粉50g，可可粉20g，黄油85g，白醋几滴，吉利丁片2片，动物性奶油250g，可可粉15g，牛奶40g，咖啡粉10g，朗姆酒适量，巧克力40g，黄油15g

　　步骤

　　1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中，要保证装入蛋清的容器无水无油;

　　2.将鸡蛋搅动散，加入白糖搅拌均匀;

　　3.再加入融化的黄油，搅拌均匀;

　　4.加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;

　　5.混合均匀后备用;

　　6.将鸡蛋打起鱼眼泡后

　　7.分次加入糖，用电动搅拌器搅动;

　　8.加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来;

　　9.将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀;

　　10.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中，继续搅拌均匀;