一、创意灵感
将南洋椰香与水果的甜美完美结合，我们巧妙地运用分子料理中的独特技巧——“反向球化”，将葡萄果汁精心封装成如珍珠般爆浆的球体，再与椰奶蛋羹形成鲜明对比，为您带来一场口感盛宴。
二、食材配比
（精准到克）
鸡蛋 2个，取其全蛋液，用以打造丝滑的蛋羹基底；
椰汁 200ml，选用无糖款式，融入清新的椰香；
葡萄 150g，选用红提品种，榨取果汁制成独特爆浆。
三、分步呈现
1. 葡萄晶球制作（提前4小时准备）
榨取葡萄之精华，过滤得到纯净的果汁。再将其与海藻酸钠以一定比例混合。缓缓注入球形模具之中，经过冷冻后呈现晶莹剔透的葡萄晶球。在融化之际，糖衣更加薄脆。
2. 椰奶蛋羹的艺术之旅
遵循化学原理，鸡蛋中的蛋白质在适宜温度下开始凝固。当隔水加热至70℃时，椰脂的丝滑融入其中。在搅拌的过程中，滴入香草精以增添层次丰富的风味。每一步都倾注匠心，只为呈现最佳口感。
3. 味蕾的奇妙组合
当椰奶蛋羹冷却至40℃时，嵌入先前准备好的葡萄晶球。最后一步是在表面炙烤焦糖层，增加整体的脆感与口感对比。至此，一道独特的甜品完美呈现。
四、味觉盛宴
| 维度 | 表现值 | 改进建议 |
|::|::|::|
| 甜度 | ★★★☆ | 适度减糖，让甜味更加清新自然 |
| 绵密感 | ★★★★ | 保持完美乳化状态，让口感更加丝滑细腻 |
| 惊喜元素 | ★★★★★ | 爆浆效果超乎预期，带来意想不到的味蕾冲击 |
在这味蕾的盛宴中，每一维度都承载着我们对美味的追求与创新。我们期待与您一同分享这份独特的味觉体验。
转载菜谱宝文章保留链接： {自制小吃甜品 自制小吃甜品 只用鸡蛋和椰汁和葡萄做的甜点
