在家做拉面的做法(在家做拉面的做法和配料)

在家制作拉面其实非常简单，只需掌握几个关键步骤和配料比例，就能做出劲道爽滑的拉面。以下是详细的做法和配料建议：

面粉：一般使用普通面粉或高筋面粉，500克面粉搭配5克盐

水：230-250克凉水（冬季可用温水）

其他：可加1克食用碱增加韧性（非必需）

1. 和面

将面粉和盐混合，分次加入凉水搅拌成面絮，揉成光滑面团。刚开始揉不光滑可醒5分钟再揉。

2. 醒面

面团盖保鲜膜醒发，总时长需1小时以上（可分次醒：首次15分钟，揉匀后再醒30分钟）。醒面时间越长延展性越好。

3. 整形

醒好的面团擀成长方形面片，刷油防粘，切成条状（粗细按喜好）。

4. 拉面

捏住面条两端轻轻拉伸，可对折重复拉至理想粗细。拉时动作要轻柔连贯。

5. 煮面

水开下面，用筷子搅散，煮1-2分钟（喜硬可缩短时间）。

可前一晚和面冷藏，第二天直接使用。

搭配酱料：炸酱、牛肉汤或凉拌均适用。

这样做出的拉面筋道不易断，口感媲美饭店！