蛋糕配普洱 普洱红枣蛋糕

普洱红枣蛋糕是一款将传统红枣蛋糕与普洱茶香结合的创意甜点,既有红枣的香甜,又带有普洱茶的醇厚回甘。制作时需注意以下几点:

蛋糕配普洱 普洱红枣蛋糕

1. 材料准备

  • 低筋面粉85克、鸡蛋5个、糖粉90克(蛋黄用30克,蛋白用60克)
  • 牛奶40克、玉米油40克、普洱茶粉1克(或两袋0.5克装茶粉)
  • 红枣需提前去核切碎,建议用量约50克
  • 2. 关键步骤

  • 将普洱茶粉与面粉混合过筛,确保茶香均匀分布
  • 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,提起打蛋器呈直立尖角
  • 红枣碎可拌入蛋黄糊,或分层铺入模具增加口感层次
  • 3. 烘焙技巧

  • 烤箱需提前预热,建议150-160℃烤30分钟
  • 出炉后轻震模具防止塌陷,倒扣晾凉再脱模
  • 冷藏后口感更佳,普洱茶香会愈发浓郁
  • 这款蛋糕的创新之处在于:

  • 普洱茶粉的微苦平衡了红枣的甜腻
  • 茶多酚使蛋糕体更湿润绵密
  • 可搭配蜂蜜普洱茶作为下午茶套餐
  • 小贴士:若没有普洱茶粉,可用红茶粉替代,但风味会更偏花香而非陈香。表面装饰可撒普洱茶碎或红枣片提升视觉效果。

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