一、饼皮制作
1. 混合粉类：将糯米粉（50-60克）、粘米粉（45-50克）、小麦淀粉（20-45克）和白糖（30-50克）混合过筛
2. 调面糊：加入牛奶（160-225毫升）和玉米油/黄油（12-20克），搅拌至无颗粒后过滤
3. 蒸制：盖保鲜膜扎孔，水开蒸15-25分钟至中间无白心
4. 揉面：趁热加入黄油揉至光滑，反复拉伸增强韧性（可冷藏1小时备用）
二、馅料准备
三、组合塑形
1. 分剂子：皮与馅按1:1或3:2比例分团（如25克皮包25克馅）
2. 包馅：饼皮捏窝包入馅料，虎口收拢
3. 压模：裹熟糯米粉防粘，用模具压出花纹
4. 冷藏：密封冷藏3小时以上口感更佳
小贴士：
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