这道家常五花肉炖豆角土豆融合了肉香与蔬菜的鲜甜，是北方经典炖菜的代表。以下是综合多份食谱总结的做法要点：
食材准备
关键步骤
1. 煸炒五花肉：热锅凉油下肉块，中火煸至微焦出油，淋白酒去腥增香
2. 炒糖色：加白糖炒至焦糖色（可选），或直接加生抽老抽上色
3. 炖肉底味：加入香料（葱姜、八角等）炒香，加热水没过肉，小火炖30-40分钟
4. 加配菜：放入豆角土豆，补盐调味，再炖15-20分钟至土豆软糯
5. 收汁：最后大火收浓汤汁，可加蒜末或青椒提鲜
技巧提示
成菜肉香浓郁，土豆吸饱汤汁后绵软入味，搭配米饭尤其美味。不同做法中，建议最后加青椒丝增色，而提到用园子自种豆角风味更佳。
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