一、基础配方选择
1. 6-12月龄推荐纯蛋黄版：取蛋黄加半个蛋壳的凉开水（约1:1比例），充分搅拌后过滤去浮沫
2. 1岁以上可尝试全蛋版：1个鸡蛋配100g酸奶或1.5倍温水，建议添加少量生粉增加稠度
二、关键蒸制参数
• 单层薄碗（约3cm厚）需蒸10分钟，焖2-3分钟
• 较厚容器或2个鸡蛋量需12-15分钟
• 冷水入锅用中小火，水沸后入锅用中火
• 蒸锅需提前烧开，保持稳定蒸汽
三、成功要点
1. 去腥处理：可加柠檬汁或母乳/配方奶代替水
2. 避免蜂窝：
• 蛋液必须过滤或静置消泡
• 建议覆保鲜膜并扎孔（非必须但效果更佳）
3. 脱模技巧：模具提前刷核桃油或黄油
四、注意事项
不同月龄参考方案：
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6-8月龄：蛋黄1个+水30ml → 蒸8分钟
9-12月龄：全蛋1个+酸奶50g → 蒸10分钟
1岁+：全蛋2个+低筋粉20g → 蒸12分钟
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