基础配方（以5斤紫皮蒜为例）
1. 处理大蒜
剥去外层老皮，保留1-2层嫩皮，剪去蒜梗（留1厘米）并削平根部 用淡盐水浸泡4-24小时（中途可换水），去除辛辣味后彻底晾干水分 2. 糖醋汁黄金比例
经典版：米醋1千克 + 清水1.5千克 + 冰糖350克 + 盐100克（可加蜂蜜50克提味） 酸甜版：白醋900克 + 清水750克 + 白糖600克 + 盐50克（适合重口味） 提香版：陈醋1千克 + 生抽100克 + 红糖250克（色泽更深，风味浓郁） 3. 关键步骤
糖醋汁需煮沸后彻底晾凉，避免使用铁锅 装罐时确保大蒜完全浸没，最后倒入50克高度白酒杀菌 注意事项
容器选择：玻璃或陶瓷罐需提前用开水消毒，全程避免沾油和生水 腌制时间：7天可尝鲜，30天口感最佳（蒜瓣呈琥珀色） 保存期限：阴凉处密封可存放1年，开盖后需冷藏 风味调整建议
喜甜可增加白糖至1千克，喜酸可替换为香醋 添加干辣椒或红糖可丰富层次感
