活底蛋糕模具怎么防漏

1. 使用烘焙纸或锡纸包裹底部

对于面糊较稀的蛋糕（如巴斯克蛋糕），建议在活底模具底部铺一层圆形烘焙纸，并在模具内壁贴长条形烘焙纸。如果担心渗漏，可以用锡纸从底部向上包裹模具外壁，确保包裹严实且无裂缝。

2. 检查模具安装和操作细节

确保模具底片安装正确，避免因装反导致缝隙。

烤箱需提前预热，避免面糊静置过久导致水分渗出。

蛋白打发需适度，过度或不足都可能引起漏液。

3. 调整面糊稠度和手法

面糊过稀时容易渗漏，可通过增加配方中面粉比例或调整混合手法（如翻拌均匀但不过度）来改善。

4. 水浴法的额外防护

若采用水浴烘焙，可将模具架在烤网上，避免直接接触水，减少渗漏风险。

5. 其他防漏技巧

对于戚风蛋糕等需要倒扣的蛋糕，可用锡纸固定活底后再倒扣，防止脱落。

不粘模具可薄涂黄油并撒面粉，增强防粘效果。

总结：活底模具漏液多因操作不当或面糊过稀，结合烘焙纸包裹、正确安装和配方调整即可解决。

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