烘焙奶粉烘焙糖浆黄油

1. 自制淡奶油

将奶粉和黄油混合可以制作出类似商店购买的淡奶油。具体步骤包括:

  • 在锅中加水烧开,关火后加入奶粉搅拌融化。
  • 加入黄油搅拌至完全融化,倒入破壁机中打1分钟使其充分混合。
  • 密封冷藏5小时以上,加入白糖打发至出现坚挺的小尖角即可。
  • 2. 焦糖咸黄油酱

    这款酱料适合作为蛋糕或面包的抹酱:

  • 熬制焦糖时加入少量水,中小火加热至糖浆呈深褐色。
  • 加入黄油使其焦化,产生坚果香味,再倒入热淡奶油混合均匀。
  • 最后加盐调味,冷藏2小时后打发至顺滑。
  • 3. 糕点制作

    黄油和糖浆在糕点中常用于提升口感和风味:

  • 例如玛丽酥的制作需将黄油和糖打发至发白,再加入鸡蛋和粉类混合。
  • 糖浆在烘焙中还能缩短烘烤时间,使成品更酥脆。
  • 4. 糖浆的应用技巧

  • 麦芽糖浆甜度较低且具有防腐作用,适合制作低甜度饼干。
  • 熬糖时避免搅拌,防止结晶影响质地。
  • 这些方法可以根据个人口味调整配料比例,灵活运用于不同甜品中。

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