经典小炒系列
1. 喼汁炒猪肝
猪肝切厚片用生粉抓洗去腥，煎至两面金黄焦香，淋上灵魂酱汁（喼汁+豉油+蜂蜜+小米辣），外脆里嫩竟能吃出鹅肝口感
2. 干炒牛河
牛里脊薄片用红薯粉腌制，配绿豆芽、洋葱丝猛火快炒，河粉要炒到"镬气"十足带焦香，宵夜档标配
砂锅啫啫系列
鱿鱼改花刀焯水，砂锅爆香姜蒜后加啫啫酱焖煮，淋米酒点火瞬间香气四溢，鱿鱼脆嫩弹牙
鱼肉用紫苏南乳酱腌制，砂锅垫姜蒜焗熟，鱼肉嫩滑带着紫苏特殊香气，连鱼皮都入味
下酒王牌
• 葱油拌鸡
鸡腿用香料水煮熟撕条，浇上干葱头、蒜末炸的葱油，鸡肉吸饱葱香又保留嫩滑
• 脆皮炸生蚝
生蚝裹香炸粉糊高温快炸，外皮酥脆内里爆汁，蘸鱼露胡椒粉更提鲜
隐藏菜单
这些菜关键在火候把控，家里复刻记得提前备好广东米酒、喼汁这些灵魂调料~
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