南瓜饼要怎么做 南瓜饼要怎么做才好吃 编辑：生活百科 时间： 2025-11-01 13:48 次数： 来源：www.caipub.com 基础做法1. 处理南瓜：去皮去瓤后切薄片蒸熟（约10-12分钟），趁热压成泥。建议倒掉蒸出的水分，避免面团过湿。 加糖量根据口味调整（约20-28克），老南瓜本身较甜可少加。 2. 和面：分次加入糯米粉（每100克南瓜泥约配70-100克糯米粉），揉至不粘手。 加少量中筋面粉（如35克）可减少粘牙感，或加玉米面提升酥脆度。 3. 包馅与塑形：豆沙馅需搓成小球包入，收口后压扁。 无馅版本可直接搓圆按扁，或裹面包糠/芝麻增加口感。 烹饪技巧煎制：电饼铛/平底锅刷油，中小火煎至两面金黄，中途可加水焖熟（约2分钟）。 油炸：油温五成热（筷子冒小泡），炸至浮起且空心，需频繁翻面。 冷冻保存：生胚可冷冻，随取随煎。 口感升级建议加吉士粉增香，或混合花生碎、红枣等配料。 外酥里糯的关键：面包糠需压实，炸前蘸清水防脱落。 注意事项糯米粉量需根据南瓜含水量调整，面团应软硬适中。 - 煎炸时火候不宜过大，避免爆裂或外焦里生。 转载菜谱宝文章保留链接： 南瓜饼要怎么做 南瓜饼要怎么做才好吃
