蜗牛烘焙手作蛋糕蜗牛面包的做法大全

编辑：生活百科时间： 2025-10-31 13:03 次数：来源：www.caipub.com

一、蜗牛面包系列

1. 基础牛奶蜗牛面包

面团：高筋面粉450g、牛奶200ml、糖50g、干酵母4g、鸡蛋1个、油10ml

关键步骤：揉出手套膜后分9份搓圆，表面刷蛋黄液烘烤（180℃ 15-20分钟）

2. 分层蜗牛卷

使用偏硬面团（高筋面粉500g+水1100g+玉米油50g），需二次擀卷形成蜗牛壳纹理

发酵后分成16份，190℃烤制，成品层次分明有嚼劲

二、酥皮蜗牛点心

1. 核桃酥皮蜗牛

预制酥皮包裹核桃馅（核桃碎+糖+黄油），卷切后200℃烤15分钟

烤后刷蜂蜜水增亮，建议使用无酵母酥皮更酥脆

2. 蒜香奶酪酥皮版

冷冻面团擀薄抹蒜蓉奶酪馅（大蒜+奶酪+黑胡椒），折叠后切条扭卷

刷蛋黄液180℃烤25分钟，形成酥脆分层

三、快手配方

1. 无水松软版

三颗鸡蛋替代液体，面团加20g食用油直接揉出手套膜

分60g剂子塑形，蒸制45分钟更健康

制作贴士：

造型关键：第二次卷面团时中部需卷紧实，才能呈现蜗牛壳螺旋

表面处理：蛋黄液（1蛋黄+1勺牛奶）可使面包色泽更金黄

- 发酵控制：手指按压不回缩即为发酵完成

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