一、吐沙处理（核心步骤）
1. 盐水浸泡法：蛏子加冷水没过，按10克水配1.5克盐的比例加盐，滴几滴香油封住水面，静置30分钟-2小时让蛏子吐沙
2. 揉搓冲洗：浸泡后反复抓洗3-4遍至水清，用牙刷清洁外壳，最后用流动水冲洗裙边缝隙
二、预处理技巧
三、爆炒步骤
1. 备料：
2. 快炒流程：
四、火候秘诀
不同做法差异主要在于焯水步骤，可根据蛏子新鲜度灵活选择。
转载菜谱宝文章保留链接： 葱姜爆炒蛏子王的做法
1. 盐水浸泡法：蛏子加冷水没过，按10克水配1.5克盐的比例加盐，滴几滴香油封住水面，静置30分钟-2小时让蛏子吐沙
2. 揉搓冲洗：浸泡后反复抓洗3-4遍至水清，用牙刷清洁外壳，最后用流动水冲洗裙边缝隙
1. 备料：
2. 快炒流程：
不同做法差异主要在于焯水步骤，可根据蛏子新鲜度灵活选择。
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