牛肉煮豆芽的美味制作指南
食材准备
主要食材：新鲜牛肉300克、新鲜豆芽150克。
辅助食材：蒜头两瓣、姜一块、大葱白一段。
调料：盐适量、料酒15克、鸡精5克、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。
制作步骤
1. 牛肉处理与腌制：
牛肉洗净后切成块状，挑选早晨新鲜的牛肉，以确保肉质鲜嫩。
在牛肉块中加入料酒、生抽、老抽、少量淀粉和姜片、蒜片进行腌制，约10-15分钟，以去腥味。
2. 豆芽准备：
选用新鲜豆芽，用流水冲洗并去除根部。
如有时间，可将豆芽在开水中焯烫一下，去除豆腥味。
3. 烹饪过程：
牛肉炒至五分熟时，加入黄豆芽、大葱白段翻炒。
加入适量的蚝油、老抽调味，再加水或高汤，水量刚好没过食材。
以最小火慢煮五分钟后，加入生抽、白糖提鲜提味。根据口味加盐、鸡精适量调整味道。注意火候，防止豆芽过熟变老。最后大火收汁，至汤汁浓稠即可。出锅前可闻到牛肉与豆芽混合的香气，令人垂涎。
小贴士
使用新鲜食材是制作美食的关键，尤其是豆芽和牛肉要确保新鲜。
牛肉的烹饪时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。注意火候控制，避免豆芽变老。
牛肉炖豆芽的美味秘诀
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