冻虾怎么做油焖大虾冻虾怎么做油焖大虾的做法家常

冻虾处理：选择价格实惠的冻虾（约1元/只），用盐水浸泡10分钟解冻。解冻后剪去虾枪、虾须和虾脚，挑出虾线（可用牙签从尾部第二节挑出）。注意保留虾头，煎制时能释放虾油增香。

1. 腌制去腥：处理好的虾用葱姜丝、料酒和盐抓拌腌制10分钟，有效去除腥味。

2. 煎虾技巧：热油（可加葱椒油提香）煎虾，用铲子按压虾头逼出虾油，煎至两面金黄。

3. 调味焖煮：

基础版：加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和少量水，焖5分钟。

进阶版：加入花雕酒30克、香醋少许，中火焖2分钟翻面再焖1分钟。

收汁时淋水淀粉或葱油，使汤汁浓稠。

虾线处理：虾线务必去除干净，沙包（虾胃）也需用牙签挑出。

火候控制：煎虾用中火避免焦糊，焖煮时保持中小火入味。

替代方案：若无鲜虾，冻虾解冻后需充分擦干水分，防止煎制溅油。

虾肉紧实Q弹，色泽红亮，咸鲜微甜。搭配葱段点缀，适合家庭聚餐。

冻虾怎么做油焖大虾 冻虾怎么做油焖大虾的做法家常