凉拌鲫鱼的做法步骤凉拌鲫鱼的做法步骤图片

编辑：生活百科时间： 2025-10-27 15:49 次数：来源：www.caipub.com

食材准备

主料：新鲜鲫鱼1-2条（鱼眼明亮、鱼鳃鲜红为佳）

去腥配料：葱段、姜片、料酒、胡椒粉

调料：小米辣、蒜末、生抽、醋、白糖、蚝油、香油、花椒油、辣椒面等

制作步骤

1. 处理鲫鱼

鱼身两面划斜刀（约0.5厘米），用料酒、盐、胡椒粉、葱姜按摩腌制10-30分钟

鱼腹塞入姜片和葱段进一步去腥

2. 蒸/煮鱼

蒸法：水开后大火蒸6-10分钟（视鱼大小调整），关火焖5分钟，倒掉蒸鱼水

煮法：冷水下锅加啤酒、姜葱，小火煮至鱼眼凸出（约5-10分钟）

3. 调制料汁

小米辣、蒜末、韭菜/香菜碎、芝麻用热油激香

加3勺生抽、1勺醋、1勺糖、1勺蚝油、花椒油等调匀，可加煮鱼汤稀释

4. 组合装盘

将料汁均匀淋在鱼身，撒葱花、芝麻点缀

冷藏15分钟更入味（可选）

关键技巧

去腥重点：彻底清洗鱼腹黑膜，蒸/煮后必倒掉汤汁

野生鲫鱼口感更佳，调料可根据口味增减辣度

- 料汁建议现调现淋，保持鱼肉鲜嫩

转载菜谱宝文章保留链接：凉拌鲫鱼的做法步骤凉拌鲫鱼的做法步骤图片

上一篇：青蟹怎么保存活得久青蟹怎么保鲜储藏

上一篇

下一篇：蛋仔派对蛋糕羊蛋仔派对官网版

下一篇