一、泡发腐竹的正确方法
1. 水温控制：必须使用40度以下温水或冷水浸泡，避免热水导致腐竹碎烂
2. 加速技巧：加少量白糖和白醋可加快泡发速度，泡至无硬芯状态（约1-5小时）
3. 处理细节：泡发后需挤干水分，剪/切成4cm左右小段备用
二、经典做法步骤（以红烧腐竹为例）
1. 预处理：
2. 烹饪关键：
三、其他正宗变式
注意事项
转载菜谱宝文章保留链接： 腐竹做法最正宗的做法
1. 水温控制：必须使用40度以下温水或冷水浸泡，避免热水导致腐竹碎烂
2. 加速技巧：加少量白糖和白醋可加快泡发速度，泡至无硬芯状态（约1-5小时）
3. 处理细节：泡发后需挤干水分，剪/切成4cm左右小段备用
1. 预处理：
2. 烹饪关键：
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