红烧金枪鱼的家常做法 编辑：生活百科 时间： 2025-10-27 13:51 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 金枪鱼一条（约500克） 姜片、葱段、蒜片适量 料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精等调味料 做法步骤 1. 处理鱼肉 鱼洗净后改花刀，用姜片、葱段和料酒涂抹鱼身及鱼腹，腌制15分钟去腥 用厨房纸吸干鱼表面水分，防止煎制时溅油 2. 煎鱼 热锅凉油（可撒少许盐防粘），放入鱼中小火慢煎至两面金黄，煎制时不要频繁翻动 煎好后盛出备用，倒掉多余油分 3. 调制料汁 常见配方：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、少许胡椒粉，加半碗清水搅匀 喜辣可加入小米辣或干辣椒 4. 红烧焖煮 锅中留底油，爆香姜蒜、葱段，倒入料汁烧开后放入鱼 加盖中小火焖3-5分钟，期间可淋汁使鱼肉更入味 5. 收汁装盘 大火收汁至浓稠，撒蒜苗或香菜点缀 若喜欢汤汁拌饭，可勾薄芡提升光泽 小贴士 煎鱼前用姜片擦锅可进一步防粘 加水建议用热水，避免鱼肉变老 金枪鱼骨刺少，适合老人和孩子食用 转载菜谱宝文章保留链接： 红烧金枪鱼的家常做法
