一、烘焙专用品牌推荐
1. 贵茶系列（5号最绿型号）：贵州生态茶园原料，苦涩度低且溶解率高，特别适合烘焙。其3号型号茶香浓郁带海苔香，性价比超高
2. 北川半冰卫中国产线：日本工艺本土化生产，茶香浓郁苦涩度低，肯德基等连锁品牌常用
3. 若竹/若校：高温烘焙时颜色保持鲜绿，香气融入度好，配套工具齐全适合新手
二、关键选购指标
• 颜色：优质抹茶呈翠绿或深绿色，草绿或偏黄则品质较差
• 香气：应有海苔/粽叶香，青草味或绿茶香为次品
• 口感测试：打泡后绵密持久为佳，快速消泡则品质欠佳
• 烘焙表现：贵茶5号、北川五十铃在曲奇面团中能呈现稳定翠绿色
三、避雷提示
• 小竹的美粉屋疑似三无产品
• 部分低价产品（如沾益抹茶粉）颜色发黄，苦味过重且缺乏茶香
• 含香精产品（如测评中3号样品）会产生不自然风味
四、进阶选择
日本进口的宇治伊藤久右卫门小绿款，在曲奇成品中呈现深绿色，茶香纯正无苦涩后味，但价格较高。国产九宇的茉莉/金桂抹茶适合创新甜品，层次感丰富
转载菜谱宝文章保留链接： 抹茶粉哪种牌子好烘焙
