食材准备（2人份）：
鸡蛋3-4个（推荐可生食鸡蛋）
隔夜米饭200克
番茄酱、牛奶、盐、糖、胡椒粉适量
配菜可选：洋葱丁、胡萝卜丁、火腿/牛肉丁
制作步骤：
1. 炒饭部分：
热锅加油，先炒香蒜末或洋葱丁
加入配菜翻炒至断生
放入米饭压散，加生抽1勺+番茄酱1勺调味
炒至米粒松散后装碗压实，倒扣在盘中
2. 蛋皮制作（关键步骤）：
鸡蛋打散后加1勺牛奶和少许盐
用滤网过滤蛋液使质地更细腻
热锅刷油（中火预热30秒）
倒入蛋液快速搅拌至半凝固状态
用筷子从中间对折形成八字形
关火用余温定型，保持内部嫩滑
3. 组合装饰：
将蛋皮轻柔覆盖在炒饭上
用小刀划开蛋皮让蛋液自然流淌
淋上番茄酱汁（番茄酱+牛奶煮至浓稠）
撒欧芹碎或海苔点缀
小贴士：
使用不粘锅和硅胶铲更方便操作
蛋液加淀粉可增强韧性不易破
炒饭用隔夜米饭更干爽不粘锅
喜欢奶香味可加大黄油用量
