配方（基础版）：
步骤：
1. 化红糖水：红糖用开水搅拌至完全溶解，晾至30-40℃（不烫手状态）；
2. 激活酵母：温红糖水中加入酵母搅拌至融化，再打入鸡蛋搅匀；
3. 调面糊：分次加入面粉，搅拌至无颗粒的浓稠面糊（类似酸奶状）；
4. 一次发酵：盖保鲜膜温暖处醒发至2倍大（约30-60分钟，蜂窝状为佳）；
5. 排气整形：发酵后搅拌排气，倒入刷油的模具（7分满），摆上红枣等辅料；
6. 二次发酵：不开火静置15-20分钟至9分满；
7. 蒸制：水开后大火蒸25-40分钟，关火焖3-5分钟防塌陷。
关键技巧：
- 二次发酵和焖蒸步骤是蓬松的关键。
转载菜谱宝文章保留链接： 红糖发糕的做法和配方
