基础配方（以300g面粉为例）
1. 和面
面粉中加入3克盐增加筋性
推荐半烫面：一半用80℃热水（约90g），另一半用凉水（约90g）搅拌成絮状
揉至光滑面团后，需像洗衣服般推揉5分钟至表面发亮
2. 醒面
分割成35g左右的小剂子，表面刷油锁水，盖保鲜膜醒30分钟以上
醒好的面团延展性极佳，可拉出薄膜
3. 擀制与蒸制
案板抹油，将剂子擀成薄片（越薄越好）
水开后每张饼皮单独入锅，蒸1分钟后再叠放下一张
最后一并蒸3分钟，趁热揭开避免粘连
进阶技巧
油酥使用：少量面粉加热油调成酸奶状稀油酥，可提升分层效果
替代方案：若追求更滑爽口感，可加鸡蛋（200g面粉配1个鸡蛋）
快速版：直接温水和面，省去烫面步骤，但需确保面团偏软
常见问题
防粘：蒸笼垫油纸或刷油，每张饼之间撒干粉
保存：密封存放可保持柔软，冷藏后复蒸仍筋道
通过调整水量和擀制厚度，可轻松实现“透明筋道”的效果。
