川味红烧牛肉的家常做法，让人垂涎欲滴，现在就让我来教你如何在家中做出这道美味的佳肴。

用料简单，牛肉为主，再辅以姜蒜、花椒、香料、豆瓣、泡椒酸菜等，便成就了一道家常川味红烧牛肉。

将牛肉切块，放入开水中焯水去掉血水，这是为了去除牛肉的腥味。接着，热油放入花椒呛锅，倒入牛肉块翻炒干水分。然后，加入切好酸菜和泡椒，姜蒜翻炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。另准备一个深锅，加入牛肉和足量水，大火煮开。再加入香料如大料、八角、桂皮等，盖上盖子，中小火烧2到2.5小时，让牛肉充分吸收香料的味道。

如果喜欢软烂口感的，时间还可以加长。中途可根据需要加入生抽或老抽调节味道。出锅前撒上香菜，一道美味的川味红烧牛肉就完成了。

还有一道川味红烧牛肉的做法大全，添加了苦瓜、前腿肉等食材，让这道菜更加丰富多彩。还有最正宗的做法以及萝卜烧牛肉的做法等，都各具特色。不论哪种做法，关键是要掌握好火候和时间，让牛肉充分熟透，吸收香料的味道，达到口感鲜嫩、味道浓郁的效果。

想要做出美味的川味红烧牛肉，除了以上的做法，还需要注意选择新鲜的食材，掌握好烹饪技巧。让我们一起动手，为家人做出一道美味的川味红烧牛肉吧！川味红烧牛肉烹饪指南】

一、食材准备

主料：牛肉500克（推荐牛腩，带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧），土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把。

配料：八角3只，五香粉5克，香叶2片，豆瓣20克，葱5克，姜3片，大蒜5瓣，糖10克，料酒一汤匙，生抽5克，花椒和盐适量。另外还需要草果、干辣椒、丁香等香料。

二、烹饪步骤

1. 牛肉处理：牛肉洗净后切块，放入沸水中加入料酒煮开，沥干水分待用。

2. 蔬菜处理：土豆、胡萝卜切块，备用。

3. 炸土豆：锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆，捞出备用。

4. 炒制：锅内留适量油，烧热后加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出香味，放入牛肉块翻炒5分钟，炒出水分。

5. 调味：加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。若没有高压锅，可用普通炖锅小火慢炖。

7. 加入土豆和胡萝卜：牛肉炖煮15分钟后，加入土豆和胡萝卜继续炖煮5分钟。

8. 收汁调味：揭开锅盖，根据个人口味加入盐、美极鲜酱油等调味料，大火收汁，搅动避免粘锅。

9. 上桌：汤汁收得差不多时，关火，加入葱花，摆盘上桌。

三、川味红烧牛肉的家常做法窍门

1. 牛肉推荐选用牛腩部位，瘦肉较多，脂肪较少，适合红烧或炖汤。

2. 香料可根据个人口味调整，如草果、干辣椒、丁香等。

3. 炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，使牛肉更加酥香。

4. 蔬菜如笋子、香菇等可以增添香味。

5. 食用油推荐使用菜籽油，增加菜品的香味。

按照这些步骤和窍门，您可以轻松做出美味的川味红烧牛肉，享受家的味道！川味红烧牛肉的家常做法详解

在烹饪的道路上，川味红烧牛肉是一道令人垂涎欲滴的家常菜。让我们一起探索它的制作过程吧！

步骤1：选材与预处理

精选新鲜的牛肉，洗净后切成2厘米见方的块。锅内加冷水和牛肉煮沸，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

步骤2：炒制入味

热油入锅，放入姜片炒出香味，再加入大葱一起翻炒。当肉色炒至变黄、香味四溢时，表明牛肉已经入味。

步骤3：炖煮与调味

适量加入开水，若有骨头汤则更佳。水位要没过牛肉，因为牛肉需要长时间炖煮才能软嫩。若水不足，务必加热水而非冷水。适量加入食盐、料酒、老抽、生抽、醋、耗油、胡椒粉等调料。

步骤4：慢炖与收汁

待炒锅水开后，将牛肉转入砂锅，用小火慢炖。炖煮时间约半小时至一小时，直至牛肉软嫩。期间要注意水位，避免粘锅。当汤汁快收干时，加入青椒、红椒和芹菜，翻炒均匀，收汁。

川味红烧牛肉的视频教程

下面是一段川味红烧牛肉的家常做法视频教程：

1. 牛肉处理：洗净并切块。

2. 煮沸去血沫：将牛肉与冷水入锅煮沸，捞出后温水洗净。

3. 配料准备：土豆去皮切块，圆葱切丝，红辣椒切块。

4. 炒制：烧热油后，加入姜片、圆葱炒出香味，再依次加入各种调料和牛肉翻炒均匀。

5. 炖煮：加入麦芽糖和温水，大火煮开后改小火焖煮。

6. 加入土豆：大火煮开后加入土豆块继续炖煮。

7. 收汁与出锅：40分钟后加入红辣椒，大火收汁后出锅享用。

川味烧牛肉的另一种做法：烂刀牛肉

食材：牛肉、四川泡菜、大蒜、生姜

步骤：

1. 将牛肉剁碎，建议使用菜板剁，保持牛肉的颗粒感。

2. 将四川泡菜和生姜、大蒜一起剁碎。

3. 锅热后下油，倒入牛肉末翻炒，再加入剁碎的泡菜和姜蒜末，翻炒均匀，加入少量盐调味即可。

这样的川味烧牛肉做法，融合了四川泡菜的风味，口感独特，值得一试。在烹饪的过程中，注意火候与调味的掌握，让牛肉更加美味软嫩。